JAKARTA, RagamNews.com – Saat cuaca panas atau sudah enek dengan berbagai menu bersantan, memang paling enak makan yang segar-segar. Salah satunya adalah makan asinan buah khas kota hujan, Bogor.
Kuahnya segar, asam, manis, asin dan sedikit pedas. Berpadu dengan buah-buahan yang segar dan masih bertekstur kriuk.
Menyantap asinan buah makin nikmat dengan sensasi kacang tanah goreng yang gurih. Jangan lupakan juga kerupuk kuning yang kriuk-kriuk, sebagai pendamping makan buah-buahan potong.
Berikut ini resep asinan buah Bogor ala Chef Yongki Gunawan yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan A:
- 500 gr bengkoang, potong
- 300 gr buah salak, potong
-
300 gr buah jambu air, potong
-
300 gr mangga muda, potong
-
300 gr timun, potong
Bahan B:
- 150 gr wortel
-
300 gr nanas segar
-
50 gr asem medan
-
100 gr cabai keriting
-
40 gr cabai rawit
-
500 gr air mineral
Bahan C:
- 200 gr gula pasir
-
1000 gr air
-
40 gr garam
-
100 gr gula merah
-
1/2 sdt citroonzur acid
-
30 gr air jeruk nipis
Bahan D:
- kalengan rambutan/leci
-
kacang goreng
-
kerupuk kuning
Langkah Memasak:
-
Irisan mangga masukkan dalam sebuah mangkuk,, beri garam dan remas-remas, cuci dengan air mineral, sisihkan
-
Buang bagian ujung timun, potong sesuai selera, masukkan dalam mangkuk, beri garam, remas-remas, cuci dengan air mineral, tiriskan
-
Potong jambu air, salak, bengkoang
-
Siapkan mangkok besar, masukkan bengkoang, salak, jambu air, mangga, timun, leci atau rambutan
-
Buat saus, potong nanas dan wortel, masukkan ke dalam blender, beri air, blender hingga halus, saring
-
Siapkan blender, masukkan cabai kriting, asam, cabai rawit, air mineral, blender hingga halus
-
Siapkan wajan, masukkan cabai blender dan jus nanas serta wortel. Masak hingga mendidih
-
Masukkan gula pasir, air, garam, gula merah, citroonzur acid, air jeruk nipis, aduk rata
-
Bila sudah mendidih, angkat dan dinginkan
-
Bila kuah sudah dingin, campurkan dengan buah, masukkan kulkas semalam
-
Bila sudah semalam, sajikan asinan pada mangkuk dengan kerupuk kuning dan kacang goreng