Resep Asinan Buah Bogor, Segar dan Bikin Merem Melek!

JAKARTA, RagamNews.com – Saat cuaca panas atau sudah enek dengan berbagai menu bersantan, memang paling enak makan yang segar-segar. Salah satunya adalah makan asinan buah khas kota hujan, Bogor.

Kuahnya segar, asam, manis, asin dan sedikit pedas. Berpadu dengan buah-buahan yang segar dan masih bertekstur kriuk.

Menyantap asinan buah makin nikmat dengan sensasi kacang tanah goreng yang gurih. Jangan lupakan juga kerupuk kuning yang kriuk-kriuk, sebagai pendamping makan buah-buahan potong.

Berikut ini resep asinan buah Bogor ala Chef Yongki Gunawan yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan A:

  • 500 gr bengkoang, potong

  • 300 gr buah salak, potong

  • 300 gr buah jambu air, potong

  • 300 gr mangga muda, potong

  • 300 gr timun, potong

Bahan B:

  • 150 gr wortel
  • 300 gr nanas segar

  • 50 gr asem medan

  • 100 gr cabai keriting

  • 40 gr cabai rawit

  • 500 gr air mineral

Bahan C:

  • 200 gr gula pasir
  • 1000 gr air

  • 40 gr garam

  • 100 gr gula merah

  • 1/2 sdt citroonzur acid

  • 30 gr air jeruk nipis

Bahan D:

  • kalengan rambutan/leci
  • kacang goreng

  • kerupuk kuning

Langkah Memasak:

  1. Irisan mangga masukkan dalam sebuah mangkuk,, beri garam dan remas-remas, cuci dengan air mineral, sisihkan

  2. Buang bagian ujung timun, potong sesuai selera, masukkan dalam mangkuk, beri garam, remas-remas, cuci dengan air mineral, tiriskan

  3. Potong jambu air, salak, bengkoang

  4. Siapkan mangkok besar, masukkan bengkoang, salak, jambu air, mangga, timun, leci atau rambutan

  5. Buat saus, potong nanas dan wortel, masukkan ke dalam blender, beri air, blender hingga halus, saring

  6. Siapkan blender, masukkan cabai kriting, asam, cabai rawit, air mineral, blender hingga halus

  7. Siapkan wajan, masukkan cabai blender dan jus nanas serta wortel. Masak hingga mendidih

  8. Masukkan gula pasir, air, garam, gula merah, citroonzur acid, air jeruk nipis, aduk rata

  9. Bila sudah mendidih, angkat dan dinginkan

  10. Bila kuah sudah dingin, campurkan dengan buah, masukkan kulkas semalam

  11. Bila sudah semalam, sajikan asinan pada mangkuk dengan kerupuk kuning dan kacang goreng